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原标题:夏天吃喝讲究消暑消滞,药膳如何调节身体状况

浏览次数:172 时间:2019-11-15

炎炎夏日,营养管理的功课应该怎么做?针对家中不同的成员需求,安利公司资深营养顾问李宗谕已经提前给家人制定了部分夏日餐单,在这里晒出来跟大家一起分享。其中的消暑祛湿汤和山楂麦芽消滞汤适合一家老小饮用,能消除暑热,增强食欲。

腰果的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

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●消暑祛湿汤

腰果莴笋炒山药

下火润燥篇

材料:鲜莲叶1块,赤小豆1两,扁豆衣1两,薏米1两,老冬瓜1斤,西施骨半斤,瑶柱4粒

材料莴笋,山药,腰果,胡萝卜,盐,食用油,鸡精

粉葛眉豆煲生鱼

做法:薏米先用清水渗透,再将以上材料洗净,西施骨先汆水,干瑶柱渗透,加清水约15碗,以中火煲2小时,调味即可。

做法1.莴笋去皮,洗净,切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.

材料:粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制:粉葛去皮、切块;眉豆、赤小豆浸透;蜜枣去核;陈皮浸透;生鱼宰后洗净,煎至微黄。以上材料一起下瓦煲,加水3000毫升,武火滚沸后改文火煲两个半小时,下盐便可。为3-4人量。民间认为,粉葛有清热润燥、除烦静心、生津止渴、去骨火的功效。此汤还加入清润的蜜枣,尤为清润鲜美,有清热、润燥、去骨火的作用,适宜节假日之后一家大小饮用。

功效:消暑祛湿,适合一家老小。

2.山药去皮,洗净,切块放置于清水中。

干瑶柱豆腐西洋菜羹

●山楂麦芽消滞汤

3.烧开适量的水,把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水。

材料:豆腐2大块、干瑶柱30克、蛋清2个、西洋菜400克、生姜3片。烹制:豆腐稍滚沸,压散;西洋菜洗净切碎;蛋清加入少许清水拌匀;干瑶柱稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升,和姜、干瑶柱滚沸后,下豆腐、西洋菜,徐徐下蛋清拌匀,下适量盐和麻油便可。为3-4人用。秋季天气干燥,吃一些羹汤较为滋润。此汤男女老少皆宜,有清热降火之功。

材料:山楂肉3钱,麦芽5钱,榖芽5钱,马蹄10粒,罗汉果1个,猪瘦肉半斤。

4.倒入油,小火把腰果炸熟(一点点金黄即可,注意要用小火,否则腰果容易炒焦)

鲜干苦瓜炖蚝豉

做法:将所有材料洗净,马蹄洗净去皮,加清水约15碗,煲约1小时调味即可。

5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药,跟腰果一起翻炒,加盐和鸡精调味即可出锅了。

材料:苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。烹制:各物分别洗净。苦瓜去瓤,切块;苦瓜干浸泡,切段;蚝豉浸软;猪瘦肉切块。一起下炖盅,加入冷开水1500毫升,加盖隔水炖约2个半小时,调味饮用,此量为3-4人用。熬夜、烟酒、嗜食煎炸辛辣,是人们过节期间容易出现的生活习惯,针对这种情况的汤水要清热、清润而“坠火”。鲜干苦瓜炖蚝豉便是其中之一了。苦瓜虽苦,但苦味性凉,有清心开胃的效果。苦瓜干是广东民间常用的蔬瓜干品,它与蚝豉一样特别能“坠火”,且蚝豉还滋阴补益并鲜美惹味。合而为炖汤,清热下火而不寒凉,清润可口而又补益,男女老少皆宜。

功效:健脾消滞,适合一家老小。

小诀窍小贴士:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,对高血压和心脏病极为有益。能改善消化系统,增进食欲山药有健脾,除湿,补气,益肺,固肾,益精的功效。含有可溶性纤维,能助消化,降血糖 腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。经常食用可以提高机体抵抗力。

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●松仁玉米

西兰花腰果炒虾仁

消食导滞篇

材料:松子仁200克,玉米粒300克,青豆50克,花生油15克,盐1小勺,白糖1小勺,水淀粉2大勺。

材料鲜虾250g,西兰花150g,腰果50g,调料:黑胡椒碎1/4小勺,盐1/4小勺,料酒1小勺,耗油1大勺,水淀粉1大勺,蒜末1大勺

山楂陈皮白菜豆腐汤

做法:松子仁下油锅炸熟,玉米粒、青豆过水焯熟。烧锅下油,放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒,调入盐、白糖,加水淀粉勾芡即可。

做法1】西兰花掰成小朵,在淡盐水里泡一下;虾处理干净,背部剪开取出虾线,用料酒,盐,黑胡椒碎拌匀腌制5分钟

材料:陈皮1/4个,谷、麦芽各24克,韭白9克,山楂15克,白菜250克,北菇30克,豆腐2块,生姜4片。烹制:各物漂洗净。陈皮浸透去瓤;白菜切段;北菇去蒂浸发。在瓦煲内加入清水2000毫升和药材,武火滚沸改文火滚1小时,下北菇、白菜、豆腐滚约20分钟,下盐便可。为3~4人用。长假期间,由于暴饮暴食,容易出现消化不良、腹部胀气、胃炎、便秘等症状,山楂陈皮白菜豆腐汤,有消除积食、缓解胃胀、嗳气、理气健脾的功效,对消除因消化不良引起的不适有一定的作用。

功效:促进生长发育,降血脂,强筋骨,乌发润肤,润肠通便,有滋润作用,适合儿童。

2】西兰花过水焯熟捞出,水里滴几滴油保持西兰花的翠绿

山楂扁豆金银肫汤

●核桃玉米炒鱼丁

3】锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄,捞出

材料:鲜鸭肫、腊鸭肫各2个,猪腱200克、炒扁豆50克、生姜3片、山楂30克、陈皮1/4个。烹制:各药材洗净、浸泡,陈皮去瓤;鲜鸭肫洗净切开,去脏杂,可不剥去鸭内金,洗净;腊鸭肫温水浸泡,洗净;猪腱洗净。以上材料一起放进瓦煲内,加清水2500毫升,武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入食盐便可。此量可供3-4人饮用。山楂具消导食积之功。扁豆则性平味甘,有滋补强壮、调和五脏、健脾益气、化湿利水的功效。所谓金银肫即鲜鸭肫和腊鸭肫,均有健脾胃、助消化的作用。此汤能开胃消滞、健脾祛湿。

材料:核桃150克,玉米150克,鱼丁200克,豌豆50克,枸杞20克,大蒜数瓣,水淀粉1大勺,糖半勺,盐1小勺。

4】锅内少许油烧热下蒜末炒香,倒入虾仁炒变色

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做法:玉米粒、鱼丁分别用烧水焯下,豌豆、枸杞洗净,大蒜去皮,洗净,切末。锅内放油烧热,爆香大蒜,放入鱼丁翻炒,放玉米粒、核桃,加入盐、糖、水淀粉,炒匀即可。

5】下西兰花炒匀,倒入耗油炒匀

去除疲劳篇

功效:预防老年性痴呆,防治冠心病,降血脂,补肾,美容,防治眼睛老化,抗衰老,降血压,适合老人。

6】倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可!

红莲子红枣炖雪蛤

腰果熘虾仁

材料:红枣10个、雪蛤40克、冰糖适量、红莲子40克、高丽参10克。烹制:红莲子浸泡后去衣、去芯;红枣稍浸泡,洗净;高丽参隔水蒸软,切片;雪蛤氽烫泡发好。所有材料一起放进炖盅内,加入冷开水750毫升,加盖隔水炖2小时便可,此量可供3-4人用。每周1-2次。长假过后,由于体力过分透支,使得人往往返工后疲惫不堪,此汤尤其适合身体疲劳的人群。

材料主料:虾仁1000克,腰果100克,

黄豆煲鱼骨

辅料:火腿30克,鸡蛋清25克,

材料:黄豆80克、鱼骨500克、姜3片、陈皮1/3个。烹制:黄豆、陈皮洗净浸泡,鱼骨煎至微黄,用煲汤袋装好,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改为文火煲约1小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。黄豆有丰富的蛋白质和氨基酸,鱼骨亦富含钙质而又脂肪极少,合而为汤,能补钙健骨,提高免疫力。尤其适合假期活动较多、奔波劳累的人群。

调料:猪油100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉18克,鸡油10克

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做法1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。

小儿调理篇

2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部往上一挤,虾肉脱壳而出,放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。

白果芡实薏米煲牛草肚

3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克兑成汁。

材料:白果15个,芡实50克、薏米40克、牛草肚400克、生姜3片。烹制:白果、芡实、薏米洗净,浸泡;牛草肚由售者处理干净,置沸水中稍滚片刻,再洗净,切块。一起下瓦煲,加清水2500毫升,武火滚沸后改文火煲2小时,下盐、油便可。为3-4人用。孩子在假期中活动多,吃的食物又比较杂,身体疲惫,胃口不好,需要好好调整。白果能敛肺润肺;薏米能健脾利水;牛草肚能袪积滞、健脾胃。合而为汤,清润可口,有健脾胃、祛积滞之功。

4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。

谷芽麦芽牛肚汤

腰果鸡丁

材料:谷芽、麦芽各15克,牛肚1个、红枣6个、生姜3片、淮山30克、陈皮1/4个烹制:各药材洗净,稍浸泡;牛肚洗净,稍滚5分钟,捞起用刀刮去黑衣,洗净切片。将所有食材一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。此汤具健胃益脾、消食化滞之功,十分适宜在不思饮食或消化不良时进饮。

材料鸡胸肉280克,腰果60克,姜3片,青红椒葱花盐适量,

调料1:淀粉 胡椒粉 生抽 香油各1小匙,

调料2:酱油2小匙 醋1小匙 糖小匙 料酒1小匙 水2小匙

做法1.鸡胸肉切成丁。把调料1倒入鸡丁中拌匀腌制15分钟。 腰果清水洗净晾干。炒锅放油把腰果炒至金黄色捞出备用

2.炒腰果剩余的油爆香姜片和葱花

3.加入腌好的鸡丁翻炒

4.鸡丁炒至发白加入调料2

5.待把鸡丁和调料炒匀后加入腰果和青红椒丁和盐快速翻炒几下即可

小诀窍鸡丁用淀粉和香油腌制后炒出来香滑软嫩

五彩蔬菜腰果汤

-3人份青豆仁:60克洋葱:1/4个生腰果:50克玉米:1根红萝卜:半根马铃薯:半个水:4碗调味料:鸡粉:1/3汤匙 白胡椒粉:少许 盐:适量

做法1. 红萝卜、马铃薯和洋葱洗净,各自切丁;生腰果洗净用水稍浸泡;

  1. 玉米洗净,用刀削下玉米粒;青豆仁冲净;

3. 将水倒入宽口煲内,放入生腰果以大火煮沸,再转小火煮10分钟,再加入红萝卜、马铃薯和洋葱接着煮5分钟;

  1. 放入青豆仁、玉米粒煮10分钟,加入调味料拌匀即可食用。

功效:

营养丰富,排毒养颜。

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